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MVR蒸发器不同于普通单效降膜或多效降膜蒸发器，MVR为单体蒸发器 ，集多效降膜蒸发器于一身，根据所需产物浓度不同采取分段式蒸发，即产物在第一次经过效体后不能达到所需浓度时，产物在离开效体后通过效体下部的真空泵将产物通过效体外部管路抽到效体上部再次通过效体，然后通过这种反复通过效体以达到所需浓度。

效体内部为排列的细管，管内部为产物，外部为蒸汽，在产物由上而下的流动过程中由于管内面积增大而使产物呈膜状流动，以增加受热面积，通过真空泵 在效体内形成负压，降低产物中水的沸点，从而达到浓缩 ，产物蒸发温度为60℃左右。

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产物经效体加热蒸发后产生的冷凝水 、部分蒸汽和给效体加热后残余的蒸汽一起通过分离器 进行分离，冷凝水由分离器下部流出用于预热进入效体的产物，蒸汽通过风扇增压器进行增压(蒸汽压力越大温度越高)，而后经增压的蒸汽通过管路汇合一次蒸汽再次通过效体。

设备启动时需一部分蒸汽进行预热，正常运转后所需蒸汽会大幅度减少，在风扇增压器对二次蒸汽加压的过程中由电能转化为蒸汽的热能，所以设备运转过程中所需蒸汽减少，而所需电量大幅增加。

产物在效体流动的整个过程中温度始终在60℃左右，加热蒸汽与产物之间的温度差也保持在5-8℃左右，产物与加热介质之间的温度差越小越有利于保护产物质量、有效防止糊管。